Семена амаранта - ценнейший питательный продукт.
Ацтеки в Перу начали возделывать амарант 8000 лет назад, и сегодня он выращивается на всех континентах.
Основные преимущества амаранта:
Богатый нутриентный состав: ксантины; серотонин; холин; сквален; витамины группы В, Е, Д; пантотеновая кислота;
Не содержит глютен.
Богат клетчаткой, снижает уровень "плохого" холестерина.
Богат легкоусвояемым белком (14г в 100г продукта, усвояемость - 90%). Количество белка в семенах амаранта превышает содержание в сое и пшенице.
Содержит все незаменимые аминокислоты, в большом количестве содержит лизин, помогающий в борьбе против вируса герпеса.
Богат на линолевую, пальмитиновую, стеариновую, олеиновую и линоленовую кислоты.
Насыщен кальцием, железом, фосфором, содержит больше каротиноидов, чем многие из овощей.
Амарант часто называют "псевдо-злаком", потому что его питательной профиль очень похож на злаковые культуры, однако, он не содержит глютен.
Пищевая ценность на 100 грамм продукта :
Энергетическая ценность - 370 ккал.;
Белок - 14 г
Жиры - 6,1 г
Углеводы - 65,3 г
(пищевые волокна - 6,7 г)
Витамины:
Витамин PP (НЭ) - 1.18 мг
Витамин PP (PP) - 0.66 мг
Витамин В9 (В9) - 85 мкг
Витамин В6 (В6) - 0.19 мг
Витамин В5 (В5) - 0.06 мг
Витамин В2 (В2) - 0.16 мг
Витамин В1 (В1) - 0.03 мг
Витамин С (C) - 43.3 мг
Витамин К (K) - 1140 мкг
Витамин А (РЭ) - 146 мкг
Минеральные вещества
Цинк (Zn) - 0.9 мг
Селен (Se) - 0.9 мкг
Медь (Cu) - 0.16 мг
Марганец (Mn) - 0.89 мг
Железо (Fe) - 2.32 мг
Фосфор (P) - 50 мг
Натрий (Na) - 20 мг
Магний (Mg) - 55 мг
Кальций (Ca) - 215 мг
Калий (K) - 611 мг
Семена амаранта можно использовать в различных вариантах.
Он имеет приятный ореховый вкус и довольно густую текстуру. Вы можете купить семена амаранта для приготовления каш, салатов и овощных блюд. Они также используются в качестве загустителя для соусов, супов, рагу, и даже желе.
Варианты использования:
* 1/2 стакана семян амаранта на полтора стакана воды, довести до кипения и тушить в течении 20 минут пока вся жидкость не впитается. Добавить в кашу или в салат.
* Смолоть семена амаранта и добавить в соусы, хлебобулочные изделия или кашу
* Прорастить семена в проращивателе и использовать в приготовлении салатов или смузи
